湖北各食品企业、科研院所

       中国罐头工业协会将于2012年3月15日在山东诸城——中国著名的杀菌设备之乡，举办“第一届中罐协•金鼎全国食品热力杀菌理论与实践培训班”。

       鉴于湖北中小食品加工企业对食品杀菌技术的理论与实践知识较为缺乏的现状，武汉佳农食品工程技术研究所将组织湖北部分企业参加该会。经与中国罐头工业协会和组织企业协商，组团参加该会的湖北企业，培训费用减半收取。

       培训费：1000元/人（包括教材费、会务费、培训费）

       食宿费：800元/人

       培训班开班时间

       2012年3月15日：报到

                  3月16日～3月19日：培训学习

                  3月20日：返程

       有意于参加该会的企业，请与下列人员联系。

       武汉佳农食品工程技术研究所 方祖成 13907132538    丁安子 18971606425

       诸城市金鼎食品机械公司       刘敬义 13792692077    吕柏泉 13791630116

       或在中国食品工程网www.cnfood114.com；武汉佳农网www.jianong.cc查询

 

 

中国罐头工业协会科技工作委员会

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[中罐科2011年第9号]

关于举办“第一届中罐协•金鼎全国食品热力杀菌理论与实践培训班”的通知

各有关食品加工企业：

       食品热力杀菌是食品加工的重要技术环节，合理科学的杀菌可以在确保食品保存期限的前提下进一步提高产品品质，降低耗能及减少排放从而达到降低加工成本的目的。针对目前多数食品热力杀菌工作者普遍缺乏系统的热力杀菌专业知识，同时考虑到食品杀菌装备的技术进步，经过与专业杀菌设备制造厂商诸城金鼎食品机械有限公司协商，决定每年定期在山东诸城联合举办全国食品热力杀菌技术培训班，对热力杀菌工作者进行系统性专业技术培训。“首届中罐协•金鼎全国食品热力杀菌理论与实践培训班”定于2012年3月15日在山东诸城开办，为期4天。现将本次培训班的特点、内容、参加事项通知如下，欢迎报名参加。

一、本培训班的主要特点

       全面系统地学习食品热力杀菌的基础理论知识；

       理论联系实际地讲解各种食品热力杀菌的基本原则和操作规程；

       除了对铁听、玻璃瓶等传统包装食品的杀菌技术进行讲解外，还针对各种软包装食品的杀菌操作及其实际问题进行重点讲述；

       华懋宗、顾洪法等国内热力杀菌权威专家将登台主讲，对美低酸食品登记的方法步骤及注意事项、杀菌偏差的纠正等独有的授课内容将首次与学员共享；

       先进杀菌技术装备的现场讲解及实际体验；

       行业科技工作组织与企业联合打造定期定点的务实型技术培训。等等。

二、授课主要内容

       （一）热力杀菌基础知识

              1、热力杀菌的基本概念

              2、食品PH值与杀菌条件的关系

              3、D值、Z值、F值、F安、LR等概念及实际应用

              4、杀菌规程制订的方法步骤、实例讲解

              5、企业自行向FDA低酸食品注册登记的要求、方法步骤及注意事项

       （二）杀菌设备及新技术的应用

              1、热力杀菌设备的分类

              2、主要设备的特点

              3、生产企业杀菌设备选型的原则

              4、杀菌新技术的应用

       （三）热力杀菌规程

              1、杀菌规范

              2、杀菌操作

              3、杀菌管理

              4、突发事件对策

              5、杀菌偏差的纠正

       （四）杀菌锅热分布、食品热穿透测试行业规范宣贯

       （五）软包装食品杀菌技术要点及常见问题对策

       （六）交流答疑、现场参观

三、培训班开班时间

       2012年3月15日：报到

                  3月16日～3月19日：培训学习

                  3月20日：返程

四、培训班地点及交通

       宾馆：诸城福泰华国际酒店

       地址：诸城市和平街与繁荣路交叉路口

       总台电话：0536-2163333

       联系人：管延富（总经理）15098175263

       交通路线1：潍坊大巴——诸城汽车站——打车或2路到诸城市和平街与繁荣路交叉路口下车即到；

       交通路线2：青岛机场——青岛汽车站——诸城汽车站——打车或2路到诸城市和平街与繁荣路交叉路口下车即到。

       注：参训学员到达诸城汽车站9：00——下午4：00有诸城金鼎食品机械有限公司接站。联系人：王春光13576738966

五、参训费用

       培训费：2000元/人（包括教材费、会务费、培训费）

       食宿费：800元/人

       （报到时现场缴付）

六、报名方法

       食品加工企业热力杀菌工作者、品质管理人员及相关人员等，皆可报名。

       填写本通知的报名回执，传真至诸城市金鼎食品机械有限公司：0536-6162248。

七、培训效果评定

       综合理论考试成绩，合格者颁发结业证书。

八、联系方式

       诸城市金鼎食品机械有限公司联系方式

       地址：山东省诸城市诸郝路北首路东

       刘敬义 13792692077

       吕柏泉 13791630116

       传真：0536-6162248 电子邮箱：jinding@sumpot.cn

 

诸城市金鼎食品机械有限公司

二〇一一年十二月二十七日

 

附件：报名回执表

学员回执表

单位盖章：

单位			传真
地址			邮编
姓名	性别	电话（手机）	到山东诸城的交通方式
特殊要求：
备注	请务必将此回执于尽快回传。 传真：0536-6162248 电子邮箱：jinding@sumpot.cn