《长江商报》2014年6月30日报道。超市里标榜100%纯果汁的果汁是否“名副其实”？没有其他添加成分？昨日，记者调查发现，超市标榜的“纯果汁”实际上是用水和水果浓缩汁合成的复原果汁。“复原果汁不是纯果汁，鲜榨果汁才是真正的纯果汁。”武汉佳农食品工程技术研究所的所长方祖成表示，目前，果汁饮料暂无行业标准，企业自行定义包装。

      调查——复原果汁标榜“纯果汁”

      在饮料专区， 仅标榜果汁的就有号称100%的纯果汁、果汁饮料和果味饮料三种，且多数果汁饮料包装上都印有“100%果汁”的字样，这样的果汁“纯”吗？跟家里用榨汁机鲜榨的果汁一样吗？昨日，记者走访家乐福等超市发现，不少标注“100%果汁”的果汁在配料栏中，显示的却是水和水果浓缩汁。

      如“味全每日”的橙汁、“汇源”100%胡萝卜复合果蔬汁和“上好佳”大湖100%橙汁、葡萄汁等均为水和水果浓缩汁合成，其中，“上好佳”的果汁配料中显示有原榨果汁。

      果汁业内行家表示，纯果汁是指果汁含量为100％的果汁品类；而果汁饮料则是指饮料中果汁的含量大于10％，若是果汁含量低于10％，则只能称为果味饮料，而非果汁。

      记者随机采访了一些正在选购果汁饮料的市民，他们均认为“100%”果汁纯度高，添加成分较少，才更青睐100%果汁。

       专家——果汁饮料无行业标准

       “由水和浓缩果汁所合成的果汁并不是人们口中常说的纯果汁。”昨日，武汉佳农食品研究所的所长方祖成告诉记者，“纯果汁是鲜榨果汁，水与浓缩果汁的合成品只能称为复合果汁。”

       方祖成表示，厂家之所以会在标签上标注100%果汁、纯果粒等字样，在很大程度上是一种商业化的宣传，吸引消费者。

       对果汁内的其他添加成分，他分析，“为迎合消费者的喜好，果汁企业会在浓缩果汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调剂以提升果汁口感。”

       另有业内人士透露，由于浓缩果汁在运输和储存上可节省大量的空间，现在大部分生产企业都采取浓缩还原的方式来生产出100%果汁。而采用浓缩还原工艺，需要在浓缩果汁原料中加入一定量的水分，这个水分必须与果汁在浓缩过程中所失去水分是等量的才称得上百分百还原。

       目前，果汁饮料暂无行业标准也是重要原因之一，没有具体的规章制度规定纯果汁里面的配料成分。方祖成建议，要防止“纯果汁不纯”，应多管齐下，严格制定实施食品添加剂的行业标准，并在各个环节做到层层把关。

      鲜榨的才是纯果汁

      市民普遍认为“纯果汁”就是“除了水果本身什么都不加”的鲜榨的果汁，但事实并非如此。“纯果汁”目前并没有国家标准，果汁业内人士建议市民，真想喝100%纯果汁，最好自己在家里直接用榨汁机榨取。他表示，鲜榨果汁不属于产品范围，一般为即榨即售。