猕猴桃深加工产品项目建议书

一、猕猴桃的种质资源及发展进程

１、猕猴桃的驯化发展过程

       现今所指猕猴桃主要是中华猕猴桃（Actinidia chinensis）。在我国分布的猕猴桃属的植物有52种以上，其中有不少种类的果实都可以食用，有些味道比中华猕猴桃还要甜美，如毛花猕猴桃（A. Eriantha）。还有的经育种专家培育，成为能抗低温、对病害有免疫性的优良品种，如狗枣猕猴桃(A. Kolomikta)。

       我国现在广为栽培的中华猕猴桃的野生种在我国分布很广。北方的陕西、甘肃和河南，南方的两广和福建，西南的贵州、云南、四川，以及长江中下游流域的各省都有，尤以长江流域最多。它被我国先民采食利用的历史非常悠久。

       在距今约2800年的《诗•桧风》就记述河南的密县一带有猕猴桃，当时人们把它叫作苌楚。在《尔雅•释草》中也有苌（长）楚，东晋著名学者郭璞把它注作羊桃。现在湖北和川东一些地方的百姓仍管它叫羊桃。猕猴桃这个名称出现得比较晚，这一名称的出现，可能与常被猴子所食有关。

       猕猴桃除果子可供食用外，由于它的叶和花都很漂亮，作为观赏栽培至迟在唐代就开始了。唐代诗人岑参的《宿太白东溪李老舍寄弟姪》诗中有“中庭井栏上，一架猕猴桃”的句子，就充分表明了这一点。它当作药物的历史也很悠久。唐代的《本草拾遗》中开始将它作为一种药物记载。宋代《开宝本草》记载它：“一名藤梨，一名木子，一名猕猴梨。生山谷，藤生，着树，叶圆有毛，其形似鸡卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食”。《本草衍义》记载：“猕猴桃，今永兴军（在今陕西）南山甚多，食之解实热，……十月烂熟，色淡绿，生则极酸，子繁细，其色如芥子，枝条柔弱，高二三丈，多附木而生，浅山傍道则有存者，深山则多为猴所食。”至于药效，《开宝本草》的作者认为有：“止暴渴，解烦热”等功能。

       从我国有关史料来看，这种野果一直被山区人们利用，但利用的方式可能与金樱子类似，一直未被驯化栽培。这种野果走出山区，成为一种世界性的知名水果也是后来社会发展的产物。

       1899年，由英国一家著名花卉种苗公司派出的园艺学家威尔逊（E.H.Wilson）在湖北的西部引种植物时，很快注意到这种花丛美丽、果实味美的果树。并迅速将它引种到英国和美国。虽然英国的一些公司在威尔逊等人的建议下，也曾试图把这种有前途的野果发展成一种商业果品，但并未成功。尽管英国引种的猕猴桃曾于1911年结果。同样的，由于各种原因，美国农业部外国作物引种局也曾对它进行培育驯化，但同样未能把它转化成一种商业果品。在这些国家，猕猴桃只是一种受欢迎的观赏植物。

       在威尔逊把猕猴桃引进西方的同时，他也把这种野果介绍给在宜昌的西方人，结果大受欢迎。这些在宜昌的西方领事人员、海关人员、商人和传教士等因此得到一种新型的果品而大饱口福。因为他们觉得猕猴桃的味道象西方久已栽培的醋栗，所以这些西方人就管猕猴桃叫“宜昌醋栗”。

       在那稍后，不但在地处长江中游湖北宜昌的西方人对猕猴桃有着浓厚的兴趣，居住在江西九江尤其是生活在庐山的外国人也对这种野生果品十分地着迷。上面提到，江西有猕猴桃的分布。庐山分布着四种猕猴桃，其中就有中华猕猴桃。因为庐山的牯岭长着大量的猕猴桃，在每年7月底的时候，山民们挎着篮子采栽成熟的猕猴桃到城镇出售。在此季节，居住在牯岭的西方居民常把它制成“醋栗饼”或制成“醋栗酱”。到后来，有些精明的商人更在牯岭和九江成立了“达富公司”（J.L.Duff & Co.）经营起猕猴桃的生意来。他们把鲜果用大桶装贮或制成小桶的果酱在上海的虹口商店出售。由于这种果品在市场上受到欢迎，有些外国人还试图在牯岭的小学校园种植猕猴桃，但在相当一段时间内没有成功。但在当时在福建和江西的山区可能民间已有猕猴桃的栽培。

       1903年，有个在新西兰北岛西海岸汪加努女子学校教书的女教师伊莎贝尔（M.I.Fraser），利用假期到宜昌去看望她的姐妹凯蒂（C.G.Fraser），当时凯蒂在宜昌当福音传教士，同时也教书。1904年2月伊莎贝尔返回新西兰的时候，把猕猴桃的种子带回到自己的国家。然后给了该校一个学生的父亲，后者又把这些种子给了在当地养羊和种果树的农场主兄弟爱里生（A.Allison），爱里生将它栽培后于1910年结果。后来新西兰栽培的猕猴桃都可以追溯到这个农场果园。由于它的味道符合当地人的口味，加上富含维生素，所以他们不断地对它进行驯化和品种改良。加上土壤和气候条件的适宜，他们终于取得了成功。

       猕猴桃作为果树栽培并成为商品在20世纪三四十年代的新西兰。1940年，新西兰北岛的几个果园产的猕猴桃已有可观的产量。就这样，这种新型的水果在新西兰逐渐引起了人们的重视。经过一段时间的栽培选育，又育出大果品种。1952年，猕猴桃鲜果首次出口到英国伦敦。由新西兰培育出来的品种还被逐渐引种到澳大利亚、美国、丹麦、德国、荷兰、南非、法国、意大利和日本等国。但由于气候等方面的原因，其他国家似乎并未有产业形成。

       1962年，一个叫Frieda Caplan的美国女士经营的一家公司(Produce Specialties, Inc.，现名Frieda′s Inc.)，应客户要求，开始从新西兰进口猕猴桃。因为那时的美国人对猕猴桃还比较陌生，第一批1000只猕猴桃，Caplan用了数月才售完。有水果商建议Caplan采用新西兰特有的 Kiwi鸟来命名该水果，因为Kiwi鸟也有类似猕猴桃那样毛茸茸的羽毛，颜色也相差不远。Kiwi鸟是尾巴翅膀极短不会飞的鸟，非常珍贵，只在新西兰僻静的丛林里才能见到， 所以成为新西兰的国鸟。Kiwi鸟为新西兰人骄傲，新西兰人也自称为Kiwi。于是Caplan就将这个主意告诉了新西兰的种植商，他们当然高兴，于是命名为Kiwifruit，听上去倒是象新西兰土生土长的水果了。也有人认为此名在五十年代就开始用了。而在美国出版的 WEBSTER′S 英文大词典上，标出Kiwifruit一词最早出现于1966年。不管如何，猕猴桃从此开始渐渐受欢迎，并以此名享誉世界。

       1980年,仅新西兰栽培猕猴桃12300公顷，年产量达2万吨，独占世界市场。

2、新西兰猕猴桃质量保证体系

       新西兰是一个南太平洋岛国,本土人口少,市场容量小,但新西兰人充分利用优越的气候条件、生态条件和南北半球相反的季节变化,面向人口集中的北半球市场需求,突出优势园艺作物,生产优质产品,采用先进的采后处理技术与装备,发展高效出口园艺产业,取得了辉煌的成就。2000年,园艺产品出口交货值达16.93亿元,占全国出口产品总值的6.5%,占园艺业总产值的53%。其中苹果的出口量占总产量的61.1%,占苹果国际贸易额的6%;猕猴桃的出口量占总产量的88.2%,占猕猴桃国际贸易额的36%,尤其是新颖优质新品种金色猕猴桃的培育成功,受到广大消费者的青睐,更加巩固了新西兰在国际猕猴桃市场竞争中的优势地位。

       从新西兰园艺产品出口交货值的构成来看,新鲜水果居首位,占57%;新鲜蔬菜居第二位,占13%;加工蔬菜和葡萄酒并列第三位,各占10%;其他园艺产品居第五位,占6%;加工水果居第六位,占4%。

       新鲜水果、加工品水果和葡萄酒占园艺产品出口交货值的71%,是新西兰园艺产品出口的主体,主要销往欧洲、美国、日本、韩国等国家;新鲜蔬菜及加工蔬菜出口近年来发展很快,占园艺产品出口交货值的23%,新鲜出口蔬菜以洋葱、胡萝卜、芦笋为主,加工蔬菜以豌豆、甜玉米、芦笋、马铃薯为主,主要销往日本、澳洲、英国、德国及其他欧洲国家;新西兰的鲜切花、观赏植物等其他园艺产品生产量少,所占的出口份额较小,但也呈现出较好的发展势头。

（1）采后处理技术产业化、社会化

       新西兰的园艺产品普遍实行采后商品化处理,未经精选分级、包装的园艺产品不能作为商品出售,价值越高的园艺产品采后商品化处理越精细。新西兰园艺产品采后商品化处理工艺,已经经历了手工外观目测精选分级、包装和机械化清选,单因子(按尺寸或质量)分级、包装流水线两个阶段。由于市场对园艺产品分级包装的精准度越来越高,目前新西兰的园艺产品采后商品化处理工艺,正在向综合应用三维图象处理、红外线扫描、计算机程控技术的多因子(形状、颜色、重量、硬度、干物质含量)智能化精选分级、包装阶段发展。新西兰出口园艺产品的贮藏保鲜技术也已告别了室温贮藏、低温贮藏、简易气调贮藏阶段,进入了智能化低温气调贮藏阶段。随着采后处理技术的发展进步,技术装备水平的提升,工艺设备造价的增加,以及对专业管理人员智能要求的提高,以农场自营和小型分级包装企业为主体的分散的采后处理技术服务方式难以生存,以经济和技术实力为基础的采后技术专业化、社会化服务公司应运而生。例如位于苹果主产区Hastings的阿波罗水果国际有限公司(Apollo Fruit International Ltd.),就是一个集智能化分选包装和低温气调贮藏服务为一体的专业化、社会化服务公司,拥有8条分选包装线,2.8万t容量的低温气调贮藏库,每年为107个果园提供分选包装和贮藏服务。蔬菜、水果分选包装收取的服务费和包装材料费,一般不超过0.3元/kg。

（2）园艺产品质量保证体系先进、实用、健全

       新西兰的园艺产品质量保证体系,是以满足绿色消费为目标,以国民的环保、健康、诚信意识强为基础,以对产品采前生产过程的质量监控为前提,以先进的采后处理和完备的贮运系统为保证,是采前采后一体化的先进的、实用的、健全的质量保证体系。

       目前,世界园艺产品采前和采后的质量保证大都是分离的、自成体系的,有的注重采前,有的注重采后,而新西兰则是把采前和采后作为一个整体来研究,建立健全园艺产品的质量保证体系。这种质量保证体系十分注重产品采前生产过程的质量保证措施监控到位。按照这种质量保证体系要求,园艺产品的生产者必须建立并提交翔实的产品生产技术档案,包括品种名称,生育期,成熟度和施肥、打药的时间、种类、用量、方法等,均须作详细记录,没有这些记录的产品则不能作为商品销售。园艺产品产业协会下设的总公司,特别是经营出口园艺产品的公司,在收购、贮藏、经营园艺产品时,都要抽样封存检验并按种植园和产品批次编码入库存档,产品质量出了问题可直接找到种植园和生产者。因此,种植者不仅要认真落实田间生产技术规程,还要严格掌握采收指标,如猕猴桃的折光糖含量达到6.2%~8.0%时为采摘适期。有机园艺产品的认证和年度审核对生产过程的质量控制则要求更严格。农场主们为了维护自己的信誉和长远利益,都很自觉地按照产品质量要求的技术规程进行生产,认真建立生产技术档案,确保产品质量。

        新西兰在苹果、猕猴桃等园艺产品采后生理研究和采后处理技术开发方面居国际领先地位,以这些领先的研究和开发为先导,研制出最先进的智能化精选分级包装设备,使得采后商品化处理系统中的关键环节、关键设备、关键工艺技术取得了重大突破,即用三维图像处理、红外线扫描和计算机控制等高新技术,对传统的按产品外观尺寸、重量机械化分级包装系统进行改造、升级,使其提升为智能化精选分级包装系统,实现按产品形态指数、着色程度、质量大些尺寸大些干物质含量高低等多因子、多选择、程式化、智能化精选分级包装,这样就可以根据不同产品特点和分选要求,采取单因子、复因子或多因子精选分级包装,从而进一步完善了园艺产品的采后精选分级包装系统。依靠这种日臻完善的精选分级包装系统进行采后商品化处理,能够大大提高分选效率和精准度,确保商品质量。这是新西兰园艺产品质量保证体系的重要组成部分,一台六条生产线的智能化精选分级、包装设备,每分钟可分选3000个果实或其他产品,每天可处理上百吨产品,效率非常高。

       新西兰为了确保出口园艺产品的储运安全和货架寿命,每种出口园艺产品都要在运销全程跟踪测试、模拟研究和技术经济分析的基础上,确定最完备的冷链储运系统和最佳的低温气调贮藏技术,从而有效地减少新鲜园艺产品的呼吸消耗、抑制乙烯的合成与累积,延缓园艺产品的品质下降尤其是呼吸跃变型果实的衰老软化。为此,出口园艺产品采收后都要及时进行预冷、冷藏或低温气调贮藏。如猕猴桃贮藏适温为0.5土0.5℃,从采摘到果实温度降至0℃的预冷必须在36h内完成,最好在8~12h完成;太平洋玫瑰红苹果从采摘到果实温度降至2℃的预冷必须在7d内完成。

（3）借鉴

       新西兰园艺作物品种资源比较贫乏,为了培育世界级的园艺作物优良品种,十分注意收集、引进、研究利用外国的种质资源。例如猕猴桃原产我国,我国已查明的60多种猕猴桃品种资源中,新西兰已通过不同途径引去了20多种,目前新西兰猕猴桃栽品种"海沃特",新推向国际市场的品质颜色俱佳、销售十分火爆的"金色猕猴桃",都是由来自我国的品种资源改良而成的。

       为了提高主要出口水果的品质,新西兰从矿质营养和采收指标控制两方面进行了深入的研究,提出了严格的果品质量控制技术。如猕猴桃果实中的干物质含量低于15%时采收,风味差;干物质含量为15%~18%时采收,风味较好;于物质含量超过18%时采收,风味好;干物质含量达到22%时采收,风味极佳。这些指标既是新西兰最新研究确定的猕猴桃采收质检控制指标,也是采后处理的质量分级控制指标。

       新西兰园艺产品采后处理技术的先进性主要体现在三个方面:一是智能化精选分级包装技术的应用,不仅可以根据不同产品特点和分选要求,采取单因子、复因子或多因子精选分级包装,而且精准度显著提高。二是采后热处理技术的应用。三是采取低温气调贮藏,把贮藏期的质量损失降到最低。

       注意国际市场变化,及时调整优化园艺作物种植结构。1996年,国际市场普通猕猴桃竞争加剧,而金色猕猴桃等有机园艺产品出口看好,新西兰出口商和科技开发服务机构立即引导园艺产品生产者调整种植结构,发展油梨、金色猕猴桃等有机园艺产品生产,出口逐年扩大。

3、我国猕猴桃品种开发及种植现状

       我国是猕猴桃的故乡，世界上有猕猴桃属植物66个，118个分类单位，除4个种外，其余均原产于中国。

       我国把猕猴桃当作一种果树栽培是在20世纪70年代前后，并从新西兰引进一些优良品种，同时也大力发展自己的良种选育工作，并在短时间内培育出大量新品种。猕猴桃生产发展也很快，1975年，我国猕猴桃的产量就达500—800万斤；1999年，全国栽种面积已达到67.5万亩，年产16.5万吨，占世界栽培面积第一，产量第四；到2005年，产量达到1999年的4－5倍，仅河南西峡县就达4.9万亩，成为世界产量第一国家。目前的问题主要是改善果品质量和加快市场开发。

       猕猴桃系“金桃”是中科院武汉植物园科研人员用20年时间由自然野生资源选育而成，其果肉质脆多汁、味浓、高产，比目前新西兰最近培育出投放市场的新一代品种“园艺－16A”更优。在近一个世纪的猕猴桃产业发展中，新西兰的猕猴桃品种“海沃德”主导了全世界猕猴桃生产和市场。

       武汉植物园猕猴桃新品种“金桃”于1997至2000年在意大利、法国和希腊三国区试成功，表现了高产、耐贮、品质优等特点，受到欧洲多个水果公司青睐，争相求购。2001年，在欧洲进行品种繁殖权(variety propagation right)拍卖，作为意大利最大植物组织培养繁殖公司之一的“Battistini国际植物繁殖公司”以17.2万欧元专利转让费，竟买下“金桃”在欧盟国家10年(2001－2011)的繁殖和经营权。当年，武汉植物园申请欧洲专利，武汉植物园猕猴桃新品种“金桃”正式打入欧洲市场，获得了很好的效益。2002年，意大利以“金桃”作为新品种实施意大利猕猴桃产业更新换代策略，成立了“金色猕猴桃联营公司(Kiwigold)”，“金桃”在欧盟10年的繁殖经营权由8个水果生产经营公司联合经营，其中包括欧洲第3大水果经营销售公司AGRIFRUIT及Euro-O-P FRUIT等公司。2003意大利Kiwigold公司至函武汉植物园要求延长转让期限和范围，2003年11月，经商务谈判，欧盟国家内“金桃“的繁殖权延长至2028年，2011年后每年专利转让费为1.36万欧元；并启动南美智利和乌拉圭两国的繁殖及经营权转让：首付3万欧元，以后每公顷500欧元，2003年申请智利品种专利保护(2003－2028)。

       经过几年的运用，“金桃”在欧洲市场前景很好。为了实现全球繁殖和经营权，Kiwifruit公司再次向武汉植物园主任黄宏文提出请求，要求扩大“金桃”的种植范围。经双方洽谈，最后确定为Kiwifruit公司在中国境内繁殖经营转让费15万欧元，在世界其他地区繁殖经营转让首付35万欧元，以后(2006－2028年)，每扩大栽培1公顷付给武汉植物园650欧元。至此，“金桃”专利转让的首付合同总额达到91.32万欧元。后续栽培面积预期合同收入(2005－2028)，按目前世界猕猴桃总栽培面积约14万公顷，以常规估计5至8年后金桃栽培面积将达到15至30%，至2028年预期累计将超过1800万欧元。

       这是武汉植物园猕猴桃新品种“金桃”2001以繁殖权方式专利转让进入国际市场以来签订的第三次合同，其品种繁殖和经营权由欧洲逐步扩大到南美洲直至中国和世界其他地区。由此武汉植物园培育出的猕猴桃品种“金桃”，实现了我国自主产权的农作物品种全球范围的专利转让。此举标志着武汉植物园立足中国本土资源开发多年的研究工作成果走出了国门，正在影响着世界猕猴桃产业格局。

       武汉植物园立足于中国本土植物资源研究和开发利用，成功选育出了国际公认的猕猴桃新品种，积极探索中国自主产权的农作物品种走向世界的新思路，为完善我国农业作物品种与国际惯例接轨的保护立法提供了可借鉴的案例。

4、世界猕猴桃的种植及市场现状

       国外二十纪初开始引种猕猴桃，三十年代新西兰率先开始进行商品栽培。七十年代起在许多国家得以发展，目前，世界猕猴桃栽培面积约12万——１4万公顷，产量约137万吨。新西兰、意大利、智利、法国、希腊、日本、美国及中国是猕猴桃主产国。目前全世界水果总量约4.3亿吨，猕猴桃总产量仅占世界水果总量的0.23%；我国猕猴桃产量约33万吨，只占我国水果总量（约6300万吨）的0.52%，人均占有量为0.25公斤/年。如果人均猕猴桃消费量达1公斤/年，则我国猕猴桃的需求量为130万吨，全世界需求量约600万吨。因此，作为一种新兴水果，猕猴桃的发展具有巨大的市场空间，而优质猕猴桃潜力更大。

       近年来，欧美一些国家举行宴会招待贵宾时，在冷盘外面摆着一层猕猴桃片组成的美丽图案，颇为时髦，最受欢迎。英国女王访问我国时，国宴上摆的猕猴桃，也最爱吃。中国驰销国外的“宴宾酒”、“仙桃酒”，正是用它酿制的。因此，猕猴桃在国际上倍受珍爱，成为当今最时兴，最畅销的一种水果。被人们誉为 “超级水果”。

二、猕猴桃的营养价值分析

       猕猴桃又叫白毛桃、羊桃、杨桃、阳桃，同广州人叫的“杨桃”(属杨桃科)不是同族。因山野猕猴爱吃而得名。它常攀缘在山楂、黄檀、苦楝等树木上生长，果形似梨，又叫藤梨、藤桃、毛梨子。国外又称“基维果”、“几维果”、“奇异果”。

       猕猴桃的叶含有淀粉、蛋白质和维生素C，是很好的饲料，广西三江一带常用它来喂猪。

       根可药用，清热解毒、活血消肿、利尿通淋；制土农药，可杀油菜毛虫、稻螟虫、蚜虫、菜青虫等害虫。

       茎枝纤维是优质造纸原料，枝条的皮层和髓中，富含胶液，经水浸泡后提取，既可作制造蜡纸和宣纸的胶料，还可以作印染、化工和建筑材料工业的原料。

       猕猴桃是一种营养价值极高的水果，其可容性固形物含量为14—20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，含有糖类、脂肪、蛋白质、蛋白酶和磷、钾、钠、钙、铁、镁、碘、铬、锰等多种元素，还含有胡萝卜素和多种维生素，尤其是维生素C，每百克鲜果含量达100~420毫克，有的品种竟达９３０毫克，为柑橘的5~10倍，为梨和苹果的20~83倍。猕猴桃中的Ve及Vk含量被定为优良，猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分，每个猕猴桃可提供8%DV叶酸，8%DV铜，8%泛酸，6%DV钙，4%DV铁和生素B维6，2%DV磷和Va。目前，世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高，猕猴桃由于比较香蕉及柑桔含有理想的钾而位居榜首。故有“维生素果”、“超级水果”、“水果之王”的美誉。国际营养学界堪称“阻断癌细胞的圣手”。

三、我国猕猴桃深加工产品开发现状

       尽管我国是猕猴桃的故乡，并且拥有最多的种质资源；近年来，以金桃品种的推广重新影响了猕猴桃产品的世界格局。但猕猴桃产品的深加工仍处于世界的落后地位。

       早在1986年，我国就从西德引进八十年代果汁全自动生产线和从瑞典引进利乐无菌自动包装线，但由于管理和体制的原因，产品在国内仍默默无闻。

       目前国内企业开发出的猕猴桃深加工产品有：

       猕猴桃果汁饮料、猕猴桃复合果汁饮料、猕猴桃浓缩果汁：如湖北建始的“山里”猕猴桃果汁，采用的是易拉罐装；湖南某饮料厂采用的是利乐无菌包装；国内个别大企业也推出了热灌装复合猕猴桃果汁饮料。

       猕猴桃果酒：如赤壁市猕猴桃酒业公司生产的干酒、半干酒、甜酒、半甜酒。该公司年产5000吨猕猴桃干酒项目获国家星火计划，年产3000吨猕猴桃浓缩汁已获湖北省计委立项。

       猕猴桃果汽、猕猴桃汽酒：该类产品的市场无大的突破。

       猕猴桃果脯、猕猴桃果糕：该产品近年来在江西、湖南、湖北的恩施、崇阳均有生产，如建始天然绿色食品公司、崇阳众望工贸公司、中博绿色科技股份有限公司。

       果籽饼干：可综合利用猕猴桃的下脚料进行深度开发，减少果渣对环境的污染。如湖南老爹农业科技开发股份公司

       果王素：采用超临界萃取技术提取猕猴桃精华物质，富含多种人体必需的不饱和脂肪酸及天然的维生素E、微量元素硒和多种生物活性成分。亚油酸和亚麻酸这两种必需脂肪酸的含量高达60％以上，尤其是亚麻酸的含量高达50％以上。湖南老爹农业科技开发股份公司有生产。

       果醋：用猕猴桃制作果醋和果醋饮料，国内还未见有好的产品问世。

四、赤壁猕猴桃深加工产品的方案设计

       赤壁是全国最大的猕猴桃种植基地之一，是我国引进新西兰优良品种海沃德的种植基地。猕猴桃是赤壁市的支柱产业，赤壁市市委、市政府为了把猕猴桃做成优质、高产、高效、生态、安全的农产品产业带，加大管理、投入力度，统筹规划，系统安排，将该市较大规模的基地划给资金雄厚、技术力量较强的单位监督管理，取得了较好效果。

       全市有四万多亩优质果源。赤壁市委、市政府十分重视猕猴桃产业的发展，出台了多项优惠政策，大力扶持企业进行猕猴桃产品的深加工开发。企业有了前所未有的发展机遇。

       根据赤壁的实际情况，及猕猴桃产品加工的工艺过程，我们设计猕猴桃深加工产品方案如下：

一,综合设计方案

       无论是猕猴桃果汁饮料，还是猕猴桃果酒、猕猴桃果醋，其取汁工艺是一样的。我们建议企业上马一条年产30000吨果汁饮料生产线、一条年产1000吨果酒生产线、一条年产1000吨果醋生产线。理由是：取汁设备通用，包装生产线各自独立；若果酒、果醋的市场好，只需增加发酵罐，增加包装线的投入即可；对发酵罐而言，果酒和果醋又可通用。果醋近年来非常有市场潜力，是一个值得开发的好产品。

       猕猴桃鲜果的储存要有冷库，发酵用的果汁也需要临时储存，上一个1000吨的冷库是必要的。冷库的设计若考虑到鲜果的气调保鲜工艺，这样可以增加一个猕猴桃保鲜新品种。

       可以考虑上一个附加值较高的果王素品种，年生产能力为20吨。

       猕猴桃下脚料、榨汁的副产物带肉果渣，可用于加工猕猴桃果糕、果酱。投入不要太大，以利用完上述副产物为度，增加产品品种。

二、加工过程与产品对照

三、第一期规划

       先上马年产3万吨果汁饮料线，产品为易拉罐果汁饮料1.8万吨，PET热灌装1.2万吨。

       配套纯水生产线20吨/H。

       配套冷库为1000 m3。

       其他产品第二期上马。

五、产品的工艺流程

六、第一期规划产品的加工设备

       1、水处理部分 240万

       2、取汁部分 840万

       3、300罐/分易拉罐生产线设备 1800万

       4、一万瓶/H PET热灌装生产线 800万

       5、冷库部分 1000m3 100万

       6、化验设备 25万

       7、锅炉 25万

       8、未预见部分 50万

       9、设计、安装、调试 120万

       以上设备总价为4000万

七、经济分析

       1、投资分析

       本项目总投资6000万元，其中设备投资4000万元，建筑工程费1000万元，流动资金1000万元。

       2、建设期贷款利息计算

       本项目建设期一年，建设期贷款利率为7.2%，贷款总额为2000万元，建设期利息为144万元。

       3、固定资产投资5000万

       4、项目工程总投资

       本项目工程总投资由固定资产投资、建设期利息流动资金三部分组成。

       5000万+144万+1000万=6144万

       1、资金筹措

       本项目总投资6000万元，其中资本金4000万元，流动资金由企业自筹。银行贷款2000万元，贷款利率为7.2%。

       2、成本分析

       3、财务分析

       按11年计算（含建设期一年）

       易拉罐产品效益期内各年净收益平均值：1375万

       （3）财务内部收益率=37.65%

       （4）静态投资回收期=3.47年

       （5）动态投资回收期=4.34年

       （6）借款偿还期：贷款2000万，五年期限偿还。

八、 结论

       猕猴桃产品的深加工，以前国内因为没有龙头企业的带动，一直处于鲜果提篮小卖的状态，产品的附加值不高。如不在深层次的方面解决这方面的问题，可能会影响农民种植的积极性。三农问题应该是当地政府的头等大事。

       猕猴桃是一种不易保存的水果，对于鲜果的气调保鲜，陕西的一些农产品加工企业做的比较多，但应注意，气调保鲜应在一个完整的冷链环境中才能体现其优势。这与国家的政策、当地政府的大力支持密切相关。

       果醋的保健功能正逐渐为广大消费者认识，其高端产品的附加值相对较高，而国内还没有一个真正意义上的好的果醋产品问世，这应该能引起企业的足够注意。

       果王素是猕猴桃果籽超临界崒取的产物，富含多种人体必需的不饱和脂肪酸及天然的维生素E、微量元素硒和多种生物活性成分。亚油酸和亚麻酸这两种必需脂肪酸的含量高达60％以上，尤其是亚麻酸的含量高达50％以上，国内外长期的研究结果表明：亚油酸、亚麻酸作为人体必需的脂肪酸能有效防治心血管疾病，明显降低血脂，有效预防血栓；同时增强人体免疫能力，防止皮肤老化，延缓衰老，抗哮喘及关节炎和痛风，抗过敏反应及促进毛发生长和防止便秘与痔疮等方面作用明显。 果王素产品作为保健食品的高端产品，应该具有较强的市场冲击力，谁能率先激活市场，谁就能掌握猕猴桃深加工产品的市场主导地位，谁就能掌握猕猴桃深加工企业的话语权。